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Feldsalat mit Entenschinken




Feldsalat mit Entenschinken

Entenschinken ist ein hierzulande eher unbekanntes Produkt aus Spanien. Dort jedoch ist er von den Vorspeisenkarten vieler Restaurants gar nicht mehr wegzudenken, und wie einfach die Zubereitung sein kann, sehen Sie gleich. Einfach, ja, aber auch wirkungsvoll: Der kräftige Geschmack der Ente steht hier ganz im Vordergrund.

Zutaten

Feldsalat
Entenschinken
Pinienkerne
Olivenöl Coupage Empeltre und Arbequina
Flor de Sal de Anyana
Schwarzer Pfeffer
P.X. Balsamico Essig 25 Jahre


Zubereitung

Pinienkerne ohne Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldbraun anrösten. Vorsicht: Am Anfang dauert es etwas, dann aber kann es sehr schnell gehen und die Kerne werden schwarz. Pfanne vom Herd nehmen.

Aus dem Olivenöl Coupage Empeltre und Arbequina, Flor de Sal de Anyana und dem schwarzen Pfeffer eine Marinade vorbereiten.

Aus dem (kalten, wichtig!) Entenschinken pro Person 3-4 dünne Scheiben schneiden, idealerweise mit einer Wurstschneidemaschinen. In kaltem Zustand lässt sich der Schinken besser schneiden.

Nun den kalt abgespülten und geputzten Feldsalat mit der Marinade vermengen und auf Tellern anrichten. Die Pinienkerne darüber streuen und mit den Entenschinkenscheiben belegen. Nach Geschmack noch mit ein Paar Tropfen P.X. Balsamicoessig 25J. beträufeln.

Mit Weißbrot servieren.



Produkte
Luftgetrockneter Entenschinken

Magret de Pato

ca. 290g Stück, Vakuum-verpackt

Achtung! Handgefertigte Ware. Das tatsächliche Produktgewicht kann abweichen.

Die Abrechnung erfolgt nach Produktgewicht.

Zutaten: Entenbrustfilet, Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer

u. Konservierungsstoffe (Kaliumnitrat E-250 u. Natriumnitrit E-252

 

Preis pro 100g: € 7,55


Details
Lieferzeit: Auf Vorbestellung
21,90 EUR
inkl. 7 % Mwst. zzgl.

1 x 'Luftgetrockneter Entenschinken' bestellen
Olivenöl Extra Virgen Empeltre und Arbequina
Aceite de oliva virgen extra
250ml Dose   
Empeltre und Arbequina Coupage
1. Pressung. Kaltgepresst.
Preis Pro 100ml: € 2,76
Details
Lieferzeit: 3-4 Tage
6,90 EUR
inkl. 7 % Mwst. zzgl.

1 x 'Olivenöl Extra Virgen Empeltre und Arbequina' bestellen
Flor de Sal de Anyana

Flor de Sal de Anyana 125g

dünne blütenförmige und

ungleichmäßige Kristalle. Knusprige Textur.

Von Hand geerntet.

Preis pro 100g: € 6,76


Details
Lieferzeit: Nicht mehr im Programm
8,45 EUR
inkl. 7 % Mwst. zzgl.

1 x 'Flor de Sal de Anyana' bestellen
P.X. Balsamico Essig 25 Jahre

Vinagre Balsamico 25Jahre.

D.O. Montilla-Moriles

200ml Flasche.

Preis pro 100ml: € 11,45


Details
Lieferzeit: 3-4 Tage
22,90 EUR
inkl. 7 % Mwst. zzgl.

1 x 'P.X. Balsamico Essig 25 Jahre' bestellen

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